Viande d’agneau

L’agneau est une viande saine, qui contient beaucoup de vitamines, de minéraux et de protéines. Enlevez tout le gras visible et vous obtiendrez une viande avec une teneur en matières grasses inférieure à 6,5%, une valeur qui est plus basse que celle de volaille. La préparation est très simple.

Agneau en portions et emballés sous vide peuvent être obtenus au printemps, en vente directe.

Recette pour le ragoût d’agneau

Préparation pour 4 personnes.

• 800 g de ragoût d’agneau
• 1 / 2 cuillère à café de sel
• poivre noir
• 4 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère de farine
• 1 dl de vin blanc
• 2 dl de bouillon
• 1 zeste de citron râpé et son jus
• 1.5 dl de crème pour sauces
• 1 bouquet de persil

Faire frire les viandes assaisonnées avec du sel et du poivre dans l’huile.
Saupoudrer de farine et faire frire de tous côtés.
Verser le vin blanc et le bouillon et porter à ébullition en remuant.
Ajouter le zeste et le jus de citron.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 60 minutes. Remuer de temps en temps.
Ajouter la crème et le persil finement haché.
Bon appétit!

Note: L’autocuiseur permet de réduire le temps de cuisson de 30 minutes.